快捷搜索:

京都传统家常菜“御膳”

[简介]京都的饮食文化像一个千年古都一样厚重。京都的家庭拒绝季节性食物和常规干货的组合,这种组合在四季都会改变。这显示了京都在日常生活中的独特智慧,四季差异的味蕾享有“千年古都”的称号。古典与现代、古庙与人文建筑的结合是历史的标志。日本传统的“和谐食品”也自古以来就流传至今,可以在当前京都家庭的排斥中看到。在京都的家庭里,“御膳”是由祖母传给母亲,由母亲传给女儿,由婆婆传给儿媳。

在京都禁区,京都蔬菜是第一位的,每个季节和每个仪式的配料都有固定的饮食习惯,享受每个季节的配料是京都禁区的特点之一。“于凡菜”是使用时令京都蔬菜,这是简单的季节,并保留了原有的配料风味。它的外观看起来简单而节俭,但它的味道是“可辨别的”,并保留了传统的浓厚味道。即使每天都吃,也不会油腻。这也可以说是继承了“奢侈”历史的家庭的拒绝。

京都家族保留“皇家食物”

俗话说,“京都有乡”,从京都中心步行一小时的地方仍然有农田和土地,许多京都蔬菜都种在那里。京都蔬菜一年上市四次,尤其是萝卜、芜菁和其他冬季收获的块根蔬菜也是京都蔬菜的特点之一。京都蔬菜是一种未经人工加工的天然栽培蔬菜。它含有丰富的维生素和矿物质,是一种营养价值很高的食品。

自古以来,京都的中央部就有无数的商人和贵族家庭,他们用萝卜干、鲈鱼和其他干菜、豆腐渣和时令蔬菜作为食物原料。在京都,过去对于新奇的鱼类和贝类来说是非常珍贵的。“于凡菜”的特点是丰富和控制海带和鲣鱼汤的美味,烹调时令蔬菜和干货,质量好,价格低。到目前为止,它作为家庭烹饪的蔬菜和小吃被广泛传播,展示了京都的独特味道。

“于凡美食”中的“粉丝”一词有日常含义。陪伴商人和其他人的城里人生活在节俭的原则下。这是一种被排斥在城镇和每个家庭的节日习俗和习惯之外的表现。他们尽量不浪费食物。这也是从京都家庭继承下来的饮食文化习惯。

“于凡菜”有“遇见事物”的表达。这是一种将适宜的季节性配料混合在一起的方法。当两种成分相遇时,它们会变得更稠。春天的邂逅是“如果竹子会做饭”。随着新竹笋从4月到5月的引入,裙带菜汤被混合成清淡的味道,伴随着芳香的嫩芽,嘴唇和牙齿保持香味。当时的辣椒来自万梅寺和福建等地。首先在超市展示,炎热的天气即将来临。夏季邂逅是鲱鱼茄子。将时令茄子和鲱鱼一起煮,冷却后让茄子尝起来美味可口。十月有一个叫做“芋头茎献祭”的节日。芋头炖是京都秋天的一道特色菜。它是用新的季节性蔬菜小芋头一路烹制的。说起冬天的相遇,最常见的是芋头棒(京都用虾芋头和鳕鱼做成)和萝卜。

您可能还会对下面的文章感兴趣: